锡林郭勒
聚焦技术瓶颈 精准赋能奶业 开展传统乳制品生产关键技术现场指导
为推进我盟传统乳制品协同推广项目进一步落地见效，切实解决企业生产瓶颈和技术难题，助力传统乳制品产业高质量发展，9月7日—8日，锡林郭勒盟畜牧工作站邀请项目技术首席内蒙古农业大学杨续金教授一行到锡林浩特市、正蓝旗针对企业生产实际存在问题开展指导工作，为企业生产提供精准技术支撑。
指导组实地走访锡林浩特市牧乡源奶食品有限公司、正蓝旗长虹乳制品厂、正蓝旗格日乐奶食品有限责任公司等生产企业及小作坊，深入生产车间，详细查看原料处理、菌种接种发酵、加工成型、质量管控等关键工序，全面掌握企业及奶食品小作坊生产运行现状，细致梳理生产工艺、菌种使用、过程管控、技术诉求等方面存在的共性及个性问题。并通过座谈的形式与锡林郭勒盟牧人奶娃娃工贸有限公司、锡林春泽食品有限公司的负责人进行了交流。
杨续金教授针对企业反映突出的传统奶酪品质波动大、成品结构疏松、货架期短等生产痛点，专家组立足微生物发酵、菌种筛选复配、发酵参数调控、保鲜灭菌等专业角度分析成因，从本土乳酸菌筛选应用、发酵温度时间精准管控、凝乳酶合理使用、脱水成型工艺优化、包装杀菌配套改进等方面一一进行了解答，并提出实操性技术对策，现场回应企业生产技术困惑，切实破解制约产品提质的技术堵点。
下一步，我站将协同项目技术团队，持续搭建政企校协同发展平台，针对摸排梳理出的各类技术难点分类施策、精准帮扶，持续下沉开展跟踪技术指导，推动菌种优化、发酵调控、品质控制等技术落地应用；通过技术培训、现场示范等方式加大推广力度，补齐产业技术短板，不断助力我盟传统乳制品特色产业高质量发展。
