兽医与防疫
“瘦肉精”一般是指盐酸克伦特罗，属β受体激动剂，在临床上用于治疗哮喘，给猪应用后能够增加瘦肉率、提高生长速度，但是人食用后副作用较大，可以导致高血压、心律失常、心力衰竭等疾病，长期服用还有可能致癌。那么如何来鉴别“瘦肉精”猪肉呢?
一、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米-2厘米，太少就要小心了。
二、看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
三、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。
四、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。
