储藏与保鲜
三、拮抗菌保鲜
拮抗菌保鲜技术是一种安全、环保的保鲜方式，适合种植户日常保鲜使用。其核心原理是利用拮抗菌自身产生的小分子抗菌素，或通过与有害微生物竞争营养物质的方式，抑制导致食用菌腐败的微生物生长，安全性较高。
1.噬菌体防腐剂保鲜技术
噬菌体以导致食用菌腐败的腐败菌为宿主，有效减缓腐败菌繁殖速度，延长食用菌保鲜期，不会产生有害残留，不影响食用菌的食用安全和营养价值。
2.枯草芽孢杆菌保鲜技术
枯草芽孢杆菌保鲜液的保鲜效果优于传统化学保鲜剂，且无毒无害。与化学保鲜剂相比，在自然环境中易分解，不会造成环境污染，也不会在食用菌表面残留，符合绿色种植、安全食用的需求。
