储藏与保鲜
一、生物涂膜保鲜
生物涂膜保鲜是将从生物体内提取的蛋白质或多糖等物质，均匀喷淋或涂抹在食用菌表面，形成一层具有抑菌作用的保护薄膜。这层薄膜能降低食用菌的呼吸强度，延缓采后衰老。
由于蛋白质和多糖亲水性较强，使用时需要合理调节两者的比例，以达到适宜的透气性和抗水性，同时确保食用菌能够维持基本的有氧呼吸，避免因缺氧导致无氧呼吸，影响保鲜效果。
二、植物提取物保鲜
植物提取物保鲜是从天然植物中提取具有抑菌活性的物质，用于食用菌的采后处理。这些提取物能有效抑制病原微生物的生长，延缓食用菌腐败变质，具有安全、无化学残留的优点，是一种绿色环保的保鲜方法。
