储藏与保鲜
(1)常温通风保存法
放在常温通风处保存,一般可以保存3～6个月,存放时不要用塑料袋和报纸装山药,最好散开保存。
(3)冰箱冷藏法
将山药放在1～4℃的冰箱里可以保存3年左右,在冷藏时要与水果分开,这样可以避免由于水果放出乙烯导致山药变质的状况。
(4)切块冷冻法
将山药去皮后,根据每次食用的量分装好,放在冷冻抽屉当中快速冷冻,食用时无需解冻,水烧开后直接下锅,可以保证山药养分不流失。
