储藏与保鲜
芫荽又称香菜，古称胡荽，芫荽是伞形科芫荽属的一、二年生草本植物。茎为直立圆柱形，有多分枝和条纹，通常光滑。叶片呈回羽状全裂，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂。花色为白色或带淡紫色，花瓣呈倒卵形且顶端有内凹的小舌片，通常全缘。果实呈圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。花果期均为4－11月。
香菜根部的泥土比较多，先清洗香菜根部，放入适量小苏打清洗香菜，清洗后捞出，盆中再倒入一些水，放入一些食用盐，淡盐水具有杀菌的作用，将洗净后的香菜放进淡盐水里浸泡一会儿。
1．塑料袋保存
盐水浸泡后的香菜取出，放在阴凉通风的地方，把香菜表面的水晾晒一下，待香菜完全干透，准备一个塑料袋，将香菜放进去，再放入一点胡萝卜，扎紧口，直接放在冰箱冷藏保存。
2．保鲜膜包裹保存
取出洗净控干水分的香菜，将香菜放进保鲜膜里，从一端包裹起来，包裹的时候边包裹边按压紧实，不能有空气，完全包裹严实，香菜的根部不要去掉，包裹好直接放在冰箱冷藏室。
3．冷冻保存
把洗净的香菜控干水分，切掉香菜根部后，将香菜切成小段，放进保鲜盒或者是保鲜袋中，再放入冰箱冷冻室储存。
