储藏与保鲜
半夏别名三步跳、三步倒。为天南星科半夏属植物。以块茎入药，有燥湿化痰、降逆止呕等功能，主产于我国长江流域，东北、华北地区也产，但质量不如南方的好。半夏喜湿润、怕干旱，耐阴、耐寒，块茎能自然越冬。生长过程中遇到恶劣的气候条件就发生倒苗现象。
一、采收加工
块茎繁殖的当年或第二年采收，种子繁殖的要第三至第四年才能收获。一般于夏、秋茎叶枯萎倒苗后采挖。挖出后用筐装好，趁鲜洗净泥沙，放入麻袋中撞去外皮，然后再倒出来，用清水洗净外皮，捞出来晒干即为生半夏。一般每667 平方米产鲜块茎 500～750千克，折干率 30%左右。
二、市场分析与营销
半夏具有燥湿化痰、降逆止呕的功效。因其疗效显著，多数中成药处方都用半夏做原料，年销量在万吨左右，出口和国内销售各占一半，优质半夏多出口，价格也高出国内销售价很多。半夏由于用根茎繁殖 (药价高)，生产成本较高，管理要求仔细，主要是老产区种植，一直供不应求，价格逐年上升。20世纪 90 年代初期，价位在每千克 10~20 元波动。1996 年后，价位上涨至每千克 40~50元。2000—2003年，则一直在每千克 30 元左右浮动 (2003 年“非典” 期间每千克 60元)。2004-2009 年升至每千克 40 元以上，2010 年后升到每千克150 元，至今维持在每千克 100 元左右。因其属于毒性药材，按毒性药材管理，其销售情况受到国家控制。
