储藏与保鲜
防风性温味甘，归膀胱、肝、脾经，具有祛风解表、胜湿止痛、止痉的功效，主治感冒头痛、风湿痹痛、风疹瘙痒、破伤风等症，是最常用的大宗传统中药之一。迄今为止，已从生药防风中分离出挥发油、色原酮类、有机酸、香豆素类、聚炔类、多糖类、甾醇类、胡萝卜苷、甘露醇等100多种化学成分，其中色原酮类成分是其发挥药效作用的主要物质基础。
由于市场上防风需求量大，人们盲日采挖，导致野生资源严重不足，人工我培防风成为目前商品药材的上要来源。高产高效的栽培技术和优良的品种是保证防风药材质量和发展药材生产的基础。
1.采收 种子繁殖的生长2一3年后采收，春季在萌芽前，秋季于9月下旬至10月中旬、落叶后为最佳采收期收获，这一时期药材的有效成分含量高，含水量低，药材质量好，折干率高，一般2.2~2.5千克鲜货可出1千克干货。当根长至30厘米、直径达到1.7厘米以上时采挖较好。过早采收产量低，过迟采收根部木质化。防风根部入土较深，根脆易断，采收时须从畦的一端开深沟顺序采挖。
2.加工 挖出的根去掉残留茎叶和泥土，晒至半干时去掉须毛，按粗细长短分级，扎成0.25千克的小把晒至全干，储藏至阴凉干燥处。
