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菊苣为菊科多年生草本植物。原产于欧洲，又名咖啡草，国外广泛用作饲料，蔬菜及香料。八十年代我国引进。该品种具有适应性好、营养价值高、供草期长及抗病虫害等高产优质的特点，成为很有发展前途的饲料和经济作物新品种，具有极大的推广利用价值。
菊苣在营养生长期为莲花状，其叶片肥厚，长椭圆形，边缘有波浪状微缺，叶背有稀疏茸毛，叶片长30厘米－40厘米，宽8厘米－12厘米，叶质脆嫩，折断后有白色乳汁流出，每株叶片40片左右。菊苣喜温暖湿润气候，全国各地都适合种植，15℃－30℃生长尤其迅速。较耐寒，地下肉质根可耐－20℃－15℃低温，在零下8℃时叶片仍呈深绿色。夏季高温季节，只要水肥充足，仍具有较强的再生能力。菊苣对土壤没有严格要求，以肥沃的沙质土壤种植最好；对水分和肥料要求较高，但忌田间积水；整个生育期无虫害，因叶片中含有咖啡酸等生物碱，害虫不喜食，所以菊苣抗虫害能力强。
栽培管理技术：
1、整地施肥
菊苣根系发达，必须进行深耕。深耕时每亩施腐熟厩肥2500千克作基肥。耕后精整细耙，确保畦面平整。
2、精细播种
春、夏、秋季均可播种，其中以秋季（8月上旬）播种最佳。大田播种每亩播种量0.5千克；育苗移栽，每亩播种量0.25千克。因菊苣种子细小，在播种前必须用细碎土拌种。播种深度为1厘米－2厘米。待小苗长到3片－4片小叶时进行移栽，行株距为30厘米×10厘米。
3、田间管理
（1）浇水施肥。播种前后应保持表土湿润，一般4天－5天即可齐苗，齐苗后要及时追施速效氮肥，亩施尿素10千克，并浇足水，促进幼苗快速生长。同时要注意田间排涝降渍，田间长期积水会造成烂根死苗。
（2）化学除草。耕地前，可用灭生型除草剂喷洒，一周后，再耕地播种，这样可控制苗期杂草危害。菊苣长高后，杂草竞争力不如菊苣，故无草害之忧。
（3）病虫害防治。在菊苣生长期间，一般不需防治虫害，但在刈割利用前喷施多菌灵液，能防止土壤中真菌危害刈割伤口。
4、收获利用
当植株达50厘米高时，即可刈割利用。菊苣可以连续活10年以上，亩产鲜草10000－15000公斤。夏季刈割应早晚进行，留茬高度5厘米－8厘米，刈割以后要及时浇水施肥。菊苣抽茎前营养价值最高。干物质为15％左右，干物质中粗蛋白质为20％－23％，粗纤维为12.5％，无氮浸出物为35％－42％，粗脂肪为4.56％，灰分为12.3％，钙为1.31％，磷为0.53％。菊苣粗蛋白含量为全年平均达17％左右，在莲座叶丛期，有9种氨基酸含量高于紫苜蓿干草粉中氨基酸含量。菊苣用途甚广，因适口性极佳，所有的家畜家禽及草鱼均喜食，对于拉稀的畜禽有明显止泻功能。抽茎前叶最适宜喂猪、鹅、兔，现蕾期至花期是牛、羊、鸵鸟的良好饲料。在盛花期前后，刈割后晾晒脱水至半凋萎状态，单独或与其他牧草混合青贮，可作为奶牛冬春饲料；当蔬菜食用，其叶片鲜嫩，可炒．凉拌，是高营养蔬菜；它还是生产食用菌优质基料；菊苣花呈紫蓝色，花期长达四个月，又是良好的蜜源和绿化植物。
