畜禽品种
一、主要产地
通辽牛肉产自内蒙古自治区通辽市。当地地处美丽的科尔沁草原，水草丰腴，是世界公认的“天然黄金牧场”。这里草原、耕地、森林、湖泊相间分布，牧草资源丰富，得天独厚的自然条件，为牛肉产业的发展提供了独特的地域优势，也造就了通辽牛肉的优良品质。
二、品质特征
通辽牛肉肌肉呈鲜红色，外表新鲜有光泽，脂肪乳白色；肉质富有弹性，肌纤维韧性较强，指压后凹陷立即恢复；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有牛肉特有香味。
三、所获荣誉
“科尔沁牛”区域公用品牌2017年被评为“中国百强农产品区域公用品牌”，2018年被评为“科尔沁牛”中国特色农产品优势区。2022年8月“科尔沁牛”入选全国百强区域品牌，品牌价值达到265亿元，位列第20名，在内蒙古自治区入选区域品牌中排名第一。
四、贮藏与食用
低温冷藏：适宜的温度范围一般在 0℃至 4℃。这种方法可以减缓细菌生长和酶的活性，延长牛肉的保质期。在冷藏前，应将牛肉妥善包装，以防止水分蒸发和交叉污染。
冷冻保存：将牛肉放置在零下 18℃以下的冷冻环境中。冷冻可以大大延长牛肉的保质期，使其可长期保存。在冷冻前，可将牛肉切成适当的小块，以便于食用时取用。解冻时应注意遵循正确的解冻方法，以避免细菌滋生和肉质受损。
真空包装：通过去除包装内的氧气，抑制细菌生长和氧化反应。真空包装还可以防止水分蒸发，保持牛肉的质量和口感。在进行真空包装时，要确保包装材料的密封性和耐用性。
食用方法：牛肉火锅、烤牛肉、牛肉干，牛肉水饺、红烧牛肉、炖牛肉等多样方式均可。
